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如何檢測面粉發酵劑是否具有活性

發布日期:2021-08-10 作者: 點擊:

新手和發面經常會遇到面發不起來的現象,面團的溫度、油脂含量、鹽量等都會影響發酵速度和效果。但酵母菌失效是一個相對普遍的問題。所以如果購買的酵母時間比較久了,可以用下面的方法來測試一下面粉發酵劑是否還具有活性。

1、酵母用溫水溶解后,靜置5-10分鐘。如果有很多泡沫,則說明它是一種活性良好的酵母,相反,泡沫少,活性低,不建議使用。

2.準備半杯溫水,與手指溫度差不多,在溫水中加入 1/2 茶匙糖作為酵母的營養,慢慢攪拌,然后加入適量干酵母,攪拌均勻,靜置觀察。

3、如果你買的干酵母是大袋的,開封前可以常溫保存,開封后請裝入密閉瓶中,放入冰箱冷藏(5℃更合適),越早用完越好。對于家庭使用,建議購買小包裝的酵母,以避免長時間用不完失去活性。

以上就是面粉發酵劑是否具有活性的測試方法。如果通過以上測試,面團還是不能發酵,那說明就是其他原因造成的了。

面粉

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